國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日發(fā)布第二季度食品安全監(jiān)督抽檢情況，樣品總體合格率為９７.８％。盡管這一數(shù)據(jù)比一季度高０.３個(gè)百分點(diǎn)，然而指尖上的“黑作坊”、證照不齊的“蒼蠅館”等違法案例時(shí)有曝光。由此可見(jiàn)，為百姓把好“入口關(guān)”，食品安全監(jiān)管不能有絲毫放松，必須做好“嚴(yán)”字文章。
構(gòu)建嚴(yán)格的法律法規(guī)制度體系是“嚴(yán)”的根基。目前，食品安全監(jiān)管存在失之于寬、松、軟的短板，這與法律法規(guī)體系在細(xì)化程度、覆蓋廣度和震懾力度等方面尚需加強(qiáng)不無(wú)關(guān)系。面對(duì)不斷升級(jí)的食品產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，應(yīng)不斷完善相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓制度“跑”在市場(chǎng)和風(fēng)險(xiǎn)前面。
鍛造敢管能管的監(jiān)管隊(duì)伍是“嚴(yán)”的抓手。目前，我國(guó)已經(jīng)構(gòu)建起覆蓋各層級(jí)的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，不過(guò)從農(nóng)村集體聚餐安全隱患仍存、校園周邊“五毛食品”泛濫等問(wèn)題看，與實(shí)際需求仍有差距。打造一支合格的監(jiān)管隊(duì)伍，仍需在保障人員配備、提高監(jiān)管本領(lǐng)上發(fā)力。
探索監(jiān)管新模式新途徑是“嚴(yán)”的“武器”。面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲、生鮮直送等新業(yè)態(tài)、新挑戰(zhàn)，以及造假摻假、違規(guī)使用添加劑等老問(wèn)題的新變種，“互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全”有待推進(jìn)，全流程監(jiān)管體系有待完善，以大數(shù)據(jù)構(gòu)筑“食安一張網(wǎng)”，真正打通食安監(jiān)管的“最后一公里”。
與此同時(shí)，以嚴(yán)厲處罰、嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)保持重拳治理的高壓態(tài)勢(shì)也是現(xiàn)實(shí)所需。對(duì)不法分子，必須用嚴(yán)厲處罰形成有效震懾；對(duì)食品安全監(jiān)管的相關(guān)責(zé)任人，也必須通過(guò)嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)，給其履職盡責(zé)劃出底線紅線，使其不敢對(duì)人民群眾舌尖上的安全問(wèn)題視而不見(jiàn)。
面對(duì)食品消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新形勢(shì)，食品安全需要社會(huì)共治。只有讓政府、企業(yè)、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者等主體共同參與、形成合力，才能促進(jìn)從“農(nóng)田到餐桌”的“安全閉環(huán)”模式早日形成，滿足老百姓“舌尖上的期待”。
